鸡蛋仔为什么是黑色的

正常制作的鸡蛋仔通常是金黄色的，而非黑色，如果鸡蛋仔呈现黑色,主要有以下原因：

• 制作过度：
  • 烤制时间过长：长时间高温烤制会使鸡蛋仔表面水分过度蒸发，糖分发生焦糖化反应并进一步碳化,从而导致颜色变黑。
  • 温度过高：烤箱或烤炉温度设置过高，会让鸡蛋仔迅速脱水碳化,致使表面变黑。
• 原料问题：
  • 使用了不新鲜的鸡蛋：鸡蛋不新鲜可能会影响鸡蛋仔的色泽，使其在烤制后颜色偏深,甚至带有黑色斑点。
  • 面糊调配比例不当：比如面粉比例过高，而其他成分如鸡蛋、糖、牛奶等相对较少，会导致烤制出的鸡蛋仔颜色较深,偏黑。
  • 原料品质不佳：使用了质量较差的面粉、油脂或其他添加剂，可能影响鸡蛋仔正常的色泽形成，导致颜色异常发黑。