砂锅焗鱼头为什么出水

砂锅焗鱼头出水,主要有以下几个原因：

• 食材本身含水量高：鱼头本身含有较多的水分，在焗制过程中，这些水分会逐渐释放出来。
• 焗制时产生蒸汽：焗制过程中，砂锅内部温度较高，鱼头中的水分受热蒸发形成蒸汽，由于砂锅相对密封，蒸汽在锅内积聚，当打开锅盖时，蒸汽遇冷会迅速凝结成小水滴，看起来就像是鱼头出了很多水。 这是焗制烹饪方式常见的现象。
• 食材表面处理问题：如果在焗制前，鱼头没有充分沥干水分，或者腌制过程中加入了较多的液体调料且没有适当晾干，都会导致焗制时水分过多流出。