烤肉为什么绿色

• 铜离子污染：如果烤肉使用的器具（如烤盘、烤网）含铜，在高温下铜离子可能渗入肉中，与肉类中的某些物质反应呈现绿色。
• 细菌或霉菌滋生：肉类保存不当被细菌、霉菌污染，它们在肉表面生长繁殖，可能产生绿色的代谢产物。
• 胆绿素形成：动物体内的血红蛋白在分解过程中会产生胆绿素，在一定条件下可能使烤肉局部呈现绿色。 胆绿素一般是在肉类保存时间较长、开始变质的情况下才会明显出现。

如果烤肉出现异常颜色,同时伴有异味等情况，那么这样的烤肉很可能已经变质，不建议食用，以免引起身体不适。