为什么叫腌面

腌面是一道具有浓厚地方特色的面食，它之所以叫腌面,主要与它的制作方式有关：

• “腌”的含义：这里的“腌”并不是指腌制咸菜那样长时间处理，而是将各种调料与煮好沥干的面条快速拌匀的动作，通常是在碗中放入食用油、生抽、老抽、食盐、味精、葱花、蒜末等调料，再加入煮好的面条迅速搅拌,让每一根面条都均匀裹上调料。

不同地区的腌面在口味和具体制作细节上可能会有所差异，但这种将调料与面条简单快速拌合的方式是其共通特点，也正是这一独特做法赋予了它“腌面”这个名称。