- 产生爆炸风险：格瓦斯在发酵过程中会产生一定量的气体（主要是二氧化碳），这些气体溶解在液体中使格瓦斯具有一定的气压，当格瓦斯被冰冻时，液体体积会膨胀，由于饮料瓶等包装的空间有限，膨胀的液体就会对包装产生巨大的压力，当压力超过包装所能承受的极限时，就可能导致包装破裂甚至爆炸,从而造成人身伤害和财产损失。
- 影响口感：格瓦斯冰冻后，其中的各种成分的物理和化学性质会发生改变，原本溶解在液体中的风味物质、糖分等的溶解度会降低，导致口感变得淡薄、失去原有的醇厚风味，还可能出现分层、沉淀等现象，使饮料变得难以下咽。
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