肠旺面为什么做不大

肠旺面作为一道极具特色的美食,未能做大做强，可能受以下因素限制：

• 地域口味依赖：肠旺面浓重的口味主要迎合本地消费者，对外地人接受度有影响。
• 制作工艺复杂：肠旺面制作工序繁多，对厨师技能要求高，且出餐效率低，制约了大规模快速扩张。
• 食材供应限制：其食材如新鲜猪血旺、肥肠等保存和运输不便，限制了门店拓展范围。
• 品牌建设不足：肠旺面多为小店经营，缺乏统一规范和品牌塑造，难以形成强大品牌影响力。
• 经营管理短板：从业者多为个体，缺乏现代经营管理理念，限制了企业化、规模化发展。