卤煮为什么臭

• 食材本身特性：卤煮通常使用猪下水等食材，这些部位本身可能带有一定特殊气味，处理不当或清洗不彻底会导致异味残留，比如猪大肠，褶皱较多，容易藏污纳垢，如果没有清理干净，就会有较重的臭味。
• 变质：卤煮制作好后，如果保存不当，比如没有及时冷藏或保存时间过长，就容易滋生细菌等微生物，导致食物变质发臭。

为避免卤煮发臭,要注意食材的清洗处理，确保干净卫生，制作后妥善保存，并在合适时间内食用。