食材供应：湖南气候湿润、物产丰富，四季都有各类新鲜青菜产出,能满足居民日常饮食需求。
口味偏好：青菜具有清爽、鲜嫩的口感，湖南菜整体口味多样且丰富，青菜可以很好地平衡湘菜中常见的辣、咸、香等浓郁味道，起到解腻、丰富菜品口感层次的作用,与湘菜搭配相得益彰。
健康观念：青菜富含维生素、膳食纤维等营养成分，随着人们健康意识的提高，对青菜这类健康食材的喜爱度增加，注重通过饮食摄入均衡营养,保持身体健康。
烹饪便捷：青菜烹饪方式相对简单快捷，能快速上桌，适应湖南人快节奏的生活和饮食习惯。
