- 保持新鲜度：荔枝在采摘后仍会进行呼吸作用，消耗自身的营养物质并逐渐变质，泡水可以在一定程度上隔绝空气，降低荔枝的呼吸作用强度，从而延长其保鲜期，保持果实的鲜嫩口感和外观。
- 补充水分：荔枝在储存和销售过程中可能会散失一部分水分，导致果实干瘪，通过泡水，荔枝可以吸收水分，恢复饱满的状态，使其看起来更加新鲜、水灵，提升卖相。
- 降温：荔枝适宜在相对较低的温度下保存，将荔枝泡水，利用水的比热容较大的特性，可以吸收周围环境的热量并带走，帮助荔枝降低温度，抑制微生物的生长繁殖，进一步延长其保鲜时间。
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