- 猪血不新鲜：如果猪血保存不当或存放时间过长，就容易滋生细菌并变质，从而产生臭味，所以购买猪血时应选择新鲜的，并在烹饪前检查其气味和质地。
- 未充分清洗：猪血表面可能附着有杂质、血水或其他污染物，如果没有彻底清洗，这些物质在煮制过程中可能会产生异味。
- 烹饪方式问题：煮猪血时，如果火候过大、时间过长，可能导致猪血表面形成一层硬壳，内部水分流失，进而产生焦糊味，使整锅猪血闻起来发臭；如果在煮的过程中没有加入姜片、葱段、料酒等去腥的调味料，也可能会导致异味残留。
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