为什么叫拌川

拌川是浙江杭州等地的特色面食,之所以叫拌川，主要有以下原因：

• 制作方式：“拌”体现了这种面食独特的制作方法，它不像一般的汤面，面条煮好后，不是添加汤料，而是将炒制好的各种配菜（如肉丝、豆芽、青菜、笋丝等）与面条在锅中充分搅拌均匀，这种烹饪手法使得面条与丰富的配料相互融合，每一根面条都能裹上浓郁的酱汁和配菜的香味。
• 口感特点：“川”在当地方言中有“炒”的意思，形象地说明了其配菜是经过炒制而成的，配菜经过炒制后，具有独特的香气和口感，与煮好的面条拌匀后，口感层次丰富，既有面条的爽滑劲道，又有配菜的香脆、鲜嫩，多种味道相互交织。