为什么叫潮州火锅

潮州火锅通常指的是潮汕牛肉火锅,之所以这样称呼，主要与它的发源地及特色有关：

• 发源地：潮汕地区包括潮州、汕头、揭阳等地，是这种火锅形式的起源地，所以被称为潮州火锅，它起源于20世纪40年代，当时一些潮汕人在街边售卖牛肉，将牛肉分成不同部位，搭配沙茶酱等调料涮煮，逐渐发展成了现在广受欢迎的潮汕牛肉火锅。
• 鲜明特色
  • 食材：以新鲜的牛肉为主料，根据牛不同的部位，如嫩肉、吊龙、匙柄、五花腱、胸口朥等，提供多样化选择，且对牛肉的品质和新鲜度要求极高。
  • 汤底：多采用牛骨熬制的清汤锅底，最大程度地保留了牛肉的原汁原味，突出食材本味。
  • 蘸料：沙茶酱是潮汕牛肉火锅经典的蘸料，此外还有由蒜蓉、小米辣、醋、酱油、白糖、香菜、葱等调制的蘸汁，用来搭配牛肉，提升口感。