- 市场需求：人们在节假日等非工作日也有外出就餐的需求，比如庆祝节日、家庭聚会、朋友聚餐等，为了满足消费者的用餐需要，饭店选择营业。
- 经济利益：节假日等时段通常是餐饮消费的高峰期，营业可以获得更多的营业收入，抓住盈利机会。
- 服务行业特性：饭店作为服务行业，旨在为顾客提供餐饮服务，满足大众日常及特殊时期的饮食需求，具有一定的社会责任属性，不能轻易停止服务。
- 员工意愿：部分员工可能希望在节假日等时期通过加班获得更高的收入，如加班费、节日补贴等，所以饭店会综合考虑员工意愿安排营业。
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