奶酪 为什么有洞

气体形成：在奶酪发酵和成熟过程中，乳酸菌等微生物会消耗乳糖产生二氧化碳气体，这些气体会被困在奶酪内部，随着气体逐渐积累，就形成了大小不一的洞，比如瑞士奶酪在发酵时，微生物产生的二氧化碳使奶酪内部形成了标志性的大孔洞。

脂肪分解：奶酪成熟过程中脂肪会发生一定程度的分解，脂肪分解产物可能会促使奶酪内部结构发生变化，进而出现一些微小的孔隙，看起来类似小的洞。