寿司为什么叫sushi

寿司之所以叫“sushi”,有多种说法：

• 来源于日语发音：在日语中，“寿司”的发音就是“すし”（sushi） ,这是日语对这种传统美食的固有称谓。
• 源于食材保存方法：
  • 早年，寿司是保存鱼的一种方式，人们将鱼用盐腌制，再用米饭包裹，利用米饭发酵产生的乳酸抑制微生物生长，延长鱼的保存期限，这种发酵米饭在日语中被称为“酢飯”（すまし，罗马音：sumashi） 。
  • 随着时间推移，制作工艺逐渐简化，“酢飯”不再发酵，但其名称中的“す”（su） 保留在“寿司”的称谓里，“し”（shi） 则是来源于代表鱼的“鮨”（早期指腌制的鱼，也指寿司）字的发音。

“sushi”这个词随着寿司在全球的传播，逐渐被广泛认知和使用，成为这种美食的国际通用名称。