- 肉质鲜嫩：冷水鱼生长环境水温较低，生长周期相对较长，这使得它们的肉质更为紧实且鲜嫩，例如虹鳟鱼，其肉质细腻,没有过多的腥味。
- 营养丰富：冷水鱼富含蛋白质，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益，像三文鱼，就含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险,增强大脑功能。
- 味道鲜美：冷水鱼生活在水质清澈的环境中，以天然的浮游生物、藻类等为食，这种天然的饮食结构赋予了它们独特而鲜美的味道，例如青海湖裸鲤，因其生长在纯净的青海湖，味道十分鲜美。
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