丹麦牛角为什么空心

丹麦牛角面包通常呈现空心的状态,主要有以下几个原因：

• 面团特性：制作丹麦牛角面包的面团是经过特殊折叠和擀制工艺的起酥面团，在这个过程中，面团会形成许多层次，当面团发酵和烘烤时，这些层次之间的空气受热膨胀，使得面包内部形成中空的结构。
• 烘烤过程：在烘烤过程中，面团中的水分会变成水蒸气，进一步增加了面包内部的压力，促使面包膨胀并形成空心。

空心的丹麦牛角还有助于确保整个面包在烘焙过程中均匀受热,从而保证面包的口感和质地一致。