翅根为什么比鸡翅便宜

翅根比鸡翅便宜,主要有以下几个原因：

• 部位特点
  • 鸡翅：鸡翅由翅尖、翅中、翅根组成，其中翅中部分肉质鲜嫩，口感好，且形状规整，适合多种烹饪方式,消费者对其需求较高。
  • 翅根：与鸡胸肉相连，外形类似小鸡腿，肉质相对较粗，口感也较为一般,受欢迎程度不如鸡翅。
• 出成率
  • 鸡翅：鸡翅的骨头相对较小，肉的比例相对较高,出成率相对较低。
  • 翅根：翅根的骨头较大，肉的含量相对较少，出成率相对较高，这意味着在相同重量的情况下，翅根能提供的可食用肉量相对较少,所以价格相对较低。
• 加工用途
  • 鸡翅：常用于制作高端菜品或特色菜肴，如可乐鸡翅、烤鸡翅等，在餐饮行业中需求较大,价格也较高。
  • 翅根：多被用于制作大众食品，如炸鸡块、卤味等，加工后的产品价格相对亲民，翅根本身价格也不会太高。