花胶为什么会有油味

花胶有油味,主要有以下几方面原因：

• 加工处理问题
  • 油脂残留：在花胶加工过程中，如果没有将鱼鳔中的油脂清理干净，就容易残留油味。
  • 存储环境：加工后的花胶如果储存在有异味，特别是有油味的环境中，比如与其他有浓重气味的干货、油脂类物品存放在一起，花胶就容易吸附异味，产生油味。
• 变质
  • 微生物滋生：当花胶保存不当，如处于高温潮湿的环境下，微生物容易在其表面繁殖，分解花胶中的营养物质，可能会产生类似油哈味的难闻气味，说明花胶已经开始变质。
• 自身特性
  • 鱼的饮食：花胶是由鱼鳔干燥制成，若鱼在生前食用了大量富含油脂的食物，其鱼鳔制成的花胶可能会带有一定油味。

如果花胶的油味较轻,可以通过多次泡发、换水，将花胶放在加了姜片、葱段的水中煮一段时间等方式来减轻味道；要是油味很重，甚至伴有其他腐败气味，很可能已经变质，不建议再食用。