为什么叫松鼠桂鱼

松鼠桂鱼因形似松鼠而得名,具体如下：

• 外形：这道菜通常选用鳜鱼，经去骨、改刀、腌制、挂糊等步骤后，炸至金黄，鱼身弯曲，头部昂起，鱼尾上翘,形似一只灵动的松鼠。
• 口感：外酥里嫩，酸甜可口，炸制后的鱼皮酥脆，轻轻一咬即碎；鱼肉则鲜嫩多汁，入口即化，再浇上由番茄酱、糖、醋等调制而成的酸甜芡汁，味道浓郁,令人回味无穷。

松鼠桂鱼是中国传统名菜，在江南地区尤为盛行，是许多人餐桌上喜爱的珍馐佳肴。