- 食材成本
- 食材种类有限：以常见的草鱼、黑鱼等为主，这些鱼类本身价格相对亲民，在市场供应量大,采购成本较低。
- 部位选择：较多使用鱼肉利用率较高的部位，一些相对边角料或利用率稍低的部分成本不高，如鱼头、鱼尾等,可降低成本。
- 运营成本
- 店面选址灵活：不一定位于城市最繁华的核心商圈，租金相对较低，降低了总体运营成本,使得鱼火锅自助有更多的利润空间来保持价格优势。
- 人工成本可控：不需要过于复杂的烹饪流程和大量厨师，服务人员数量相对也不需要太多,人力成本得到有效控制。
- 营销策略
- 吸引客源：通过低价的鱼火锅自助吸引大量顾客前来就餐，带动客流量,薄利多销。
- 增加消费：顾客在低价吸引下前来就餐，可能会增加饮料、小吃、蘸料等其他消费项目的购买，从而提高整体收益。
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