- 肉质特点：黑鱼肉质相对紧实，在烧烤过程中，如果火候和时间控制不好，容易烤得口感偏柴，影响食用体验，不像一些肉质较为细嫩的鱼类，更适合烧烤的烹饪方式。
- 腥味处理难度：黑鱼本身可能带有一定腥味，相较于一些淡水鱼，在去腥方面可能需要更复杂的处理步骤，烧烤过程中如果去腥不彻底，会让顾客较难接受。
- 食材成本：黑鱼通常价格相对较高，且出肉率相对不是特别高，会增加烧烤摊的食材成本，利润空间可能受限。
- 大众接受度：烧烤摊面向大众，大众对于常见烧烤鱼类如鲫鱼、草鱼、鲶鱼等接受度较高，而黑鱼相对来说不是烧烤鱼类的主流选择，烧烤摊主为了迎合大众口味偏好，通常不会选择烤黑鱼。
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