三只耳火锅名字的由来有多种说法,其中一种较为广泛流传的是：
品牌创始人聂赣如的夫人在1995年去九寨沟旅游时,发现当地有一种鱼叫“三吱儿”（实际上是刚出生的小老鼠），吃法极其残忍，将活老鼠沾调料吃，聂赣如的夫人觉得这种吃法太过血腥，不应该提倡，于是将“三吱儿”改为“三只耳”，并将其作为火锅的名字，寓意着火锅有独特的风味，如同第三只耳朵能给人带来特别的味觉享受 。
具体确切的品牌命名起源故事可能只有品牌创始团队最为清楚,这只是其中一种被提及较多的解释。
