- 水果自身特性：
- 品种差异：不同品种的水果酸度不同，柠檬、青柠等柑橘类水果本身就含有大量的有机酸，如柠檬酸，味道较酸，如果在水果茶中占比较大,会使茶的酸味突出。
- 成熟度：未成熟的水果通常比成熟水果含有更多的酸性物质，比如未成熟的青苹果，其酸度明显高于成熟的红苹果，若使用了未成熟的水果制作水果茶,就容易导致饮品偏酸。
- 制作与保存因素：
- 浸泡时间过长：水果中的酸性物质会随着浸泡时间增加而更多地释放到茶中，比如水果在茶中浸泡数小时后,茶的酸味会显著增强。
- 变质：如果水果茶制作后没有妥善保存，在高温环境下，微生物容易滋生繁殖，这些微生物在代谢过程中可能会产生酸性物质，导致水果茶变酸，比如在炎热天气下，放置数小时的水果茶就可能因微生物作用而变酸。
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