- 抹茶粉特性：抹茶本身颜色并非鲜艳的绿色，而是带有一定黄色调，这是其原料茶叶的天然色泽体现，当抹茶粉与蛋糕原料混合后，就会赋予蛋糕整体一定的黄色基础色调，使用的抹茶粉品质不同，其呈现出的黄色程度也会有差异，优质抹茶可能黄色调相对淡一些,但仍会对蛋糕颜色产生影响。
- 鸡蛋：鸡蛋的蛋黄富含类胡萝卜素等色素物质，这些物质本身就呈现黄色，在制作抹茶蛋糕时，鸡蛋是重要原料之一，蛋黄中的黄色色素会融入面糊中，从而使蛋糕带有黄色，鸡蛋的用量通常较大,对蛋糕最终的颜色影响较为明显。
- 面粉：常见的蛋糕用面粉如低筋面粉，本身颜色偏白中带微黄，当它与抹茶粉及其他原料混合后，会在一定程度上增加蛋糕的黄色调，不同品牌和种类的面粉，其本身的色泽也会略有不同，这也会导致抹茶蛋糕在黄色程度上有所差异。
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