生蚝为什么是咸的

生蚝本身带有一定咸味,原因主要有以下几点：

• 生活环境：生蚝生长在海洋中，海水是咸的，其体液与周围海水保持着一定的渗透压平衡，使得生蚝体内积累了一定量的盐分，所以吃起来会有咸味儿。
• 生理结构：生蚝通过鳃和体表进行气体交换和物质交换，海水中的盐分不可避免地会进入到生蚝体内，并逐渐富集在组织和细胞中。

在烹饪过程中,若未经过长时间浸泡吐沙或充分清洗，残留的海水也会增加生蚝的咸味。 烹饪时添加的盐等调味料，也会让生蚝吃起来更咸。