猪血为什么臭

正常的猪血一般不会有臭味,如果出现臭味，可能有以下几种原因：

• 猪血变质：猪血富含蛋白质等营养成分，若保存不当，在较高温度下放置时间较长，就容易滋生细菌等微生物，微生物分解猪血会产生特殊气味，导致猪血发臭，比如在炎热的夏天，猪血没有及时冷藏，几个小时后就可能开始变质发臭。
• 未充分处理：如果猪血在加工过程中没有彻底清洗、去除杂质和异味物质，残留的有害物质可能会导致其产生臭味。
• 受到污染：在猪血的收集、运输或储存过程中，如果接触到了具有刺激性气味或能导致腐败的物质，可能使猪血染上臭味。 比如盛装猪血的容器没有清洗干净，残留有清洁剂或其他异味物质，从而污染猪血使其发臭。