徽菜为什么那么少

徽菜并不少,它是中国八大菜系之一，在国内外都有一定的影响力和受众群体。

徽菜有着丰富多样的菜品,以重油、重色、重火功闻名，擅长烧、炖、蒸，讲究火候的掌握，代表菜品有臭鳜鱼、李鸿章大杂烩、黄山双石（石鸡炖石耳）、问政山笋等众多经典佳肴。

在安徽当地以及一些徽菜馆集中的地方,徽菜有大量的供应，随着徽文化的传播以及人们对特色美食的探索，徽菜在很多城市也都有专门的餐厅，能让食客品尝到地道的徽菜风味。

可能有时会感觉徽菜相对较少,一方面可能是地域限制，其主要流行于安徽及周边部分地区；与一些更具广泛传播度和大众熟知度的菜系相比，在宣传推广和市场覆盖范围上可能存在一定差距，但这并不代表徽菜本身数量少或缺乏特色。