为什么叫翘脚牛肉

翘脚牛肉得名于其独特的食用场景和方式,主要原因如下：

• 起源传说：相传30年代初，四川乐山有位罗老中医，发现一些牛生病后被屠宰，而其肉和内脏被弃之可惜，他将牛杂洗净后，加香料、中草药烹制，发现汤汁味美，一些食客没有座位，便端着碗站着或蹲着，把脚跷在桌下吃，翘脚牛肉由此得名。
• 食用姿势：过去，人们吃翘脚牛肉时，常常因店内座位有限，只能将脚跷起来放在凳子上，以节省空间，方便进食，这种独特的就餐姿势逐渐成为了一种特色，也让这道美食与“翘脚”紧密联系在一起，久而久之，大家就把这道牛肉料理称为翘脚牛肉。