为什么叫耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕因位于“耳朵眼”胡同而得名，具体介绍如下：

• 起源：耳朵眼炸糕起源于晚清时期的天津，由回民刘万春创制，起初在北门外大街窄小的耳朵眼胡同摆摊售卖，因而得名。
• 发展：由于做工精细、选料精良，逐渐赢得了顾客的喜爱和口碑，生意日益兴隆，店铺也迁至估衣街西口，随着知名度的提升，“耳朵眼炸糕”的名号逐渐传遍天津城乃至全国，成为天津的特色美食之一。
• 特点：耳朵眼炸糕具有外皮酥脆、内馅软糯、香甜可口的特点，炸糕选用优质糯米和红小豆，经过泡发、蒸煮、制馅、油炸等多道工序制作而成，炸糕的油炸环节至关重要，需控制好油温，炸至外皮金黄酥脆，内部软糯香甜，口感极佳。

经过多年的发展,耳朵眼炸糕已成为天津的标志性美食之一，深受人们喜爱，不仅在当地拥有众多门店，还在全国多个城市开设了分店，并作为特色美食出口到国外。