既然是自然选择，为什么动植物们没因为进化变得非常难吃？

“自然”（不考虑人类影响）状态下的植物，别说“难吃”了，“能吃”都是问题。如果去深山老林里随机找植物吃，觉得难吃已经算是幸运了，更有可能的结局是轻则浑身难受，重则直接去见神农氏。就算是城市环境，吃绿化带植物去医院的新闻也不是没有。能吃、好吃的通常都是人工育种的结果。

野生玉米和现代玉米

野生苹果（图 a 是Malus baccata，现代苹果的多个祖先之一）和现代苹果

野生胡萝卜和现代胡萝卜

野生香蕉和现代香蕉

野生稻和现代水稻

现在我们碗里看似理所当然的白米饭，也是经过几千年来传统和现代育种技术得来的。